小伙伴們好，最近小評發現大家對于如何做香腸配料，如何做香腸配料有哪些這個問題都頗為感興趣的，今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。

1、廣式香腸的配料：瘦豬肉35公斤，肥肉15公斤。

2、(1)輔料：鹽1.25公斤，白糖2公斤，白酒1.5公斤，無色醬油750克，鮮姜500克(剁碎榨汁用)，花椒粉50克，味精100克，亞硝酸鈉3克。

3、廣州衛生香腸配料標準配料：100kg瘦豬肉。

4、(1)輔料：白糖9.4公斤，精鹽2.5公斤，50度白酒1.8公斤，一級醬油5公斤，硝酸鹽150-200克。

5、廣東烤腸食材：豬肉10斤(含肥肉3斤，瘦肉7斤)，

6、(1)輔料：鹽300克，糖800克，酒300克，醬油500克，芝麻醬200克，香辛料粉10克。

7、四川香腸的配料標準：肥肉和瘦肉(肥肉和瘦肉的比例為3: 7)

8、(1)輔料：2500克、鹽75克、醪糟汁100克、白酒25克、五香粉2克、花椒粉2.5克、辣椒粉20克、花椒粉3克、味精5克、白糖5克、豬腸衣適量、竹筒1根。

9、蕪湖香腸配料標準配料：腸衣適量，瘦肉6斤，肥肉4斤。

10、(1)輔料：料酒250克，蔥姜50克，花椒粉5克，鹽50克，味精50克，香辛料A50 50克，食用葡萄糖30克(作用是使肉呈現紫紅色，有淡淡的香味，可以代替之前的硝酸鹽)。

11、萊州風干腸配料標準配料：瘦肉90kg，肥肉10kg。

12、(1)輔料：大料200克，丁香粉100克，砂仁粉150克，桂皮粉150克，高良姜粉150克，鮮姜1公斤，生抽5公斤(辛夷：50克麻黃：50克，添加成分含咖啡因，最佳用量)(亞硝酸鈉：10克，異VC鈉：40克)。發色，并防止褪色)

13、香辣香腸配料標準配料：瘦豬肉35公斤，肥肉15公斤。

14、(1)輔料：紅辣椒粉250克(炒)、陳皮125克(略炒)、八角50克、桂皮10克、白豆蔻10克、生姜10克、大蔥150克、大豆油150克、精鹽1.5公斤、白糖1公斤、白酒1公斤、味精250克、鹽水75克、甘草水75克(用甘草25克、清水250克煮沸去渣)。

15、遼寧小香腸配料標準：鮮豬肉(精肉50%以上)100kg。

16、(1)輔料：精鹽3.5kg亞硝酸鹽50g白糖5kg紹興酒10kg香油4kg五香面(由白瓜子、豆蔻、陳皮、肉桂、山奈、丁香、砂仁、花椒、大料制成)500g。

17、武漢香腸配料標準紅辣椒粉倒入混合輔料。

18、(1)主料：瘦豬肉70kg，肥肉30kg，輔料：汾酒2.5kg，沙糖4 ~ 5kg，硝酸鹽0.05kg，白胡椒0.2kg，鹽3kg，味精0.3kg，姜粉0.3kg/日。

19、豬肉香腸的標準配料：豬肉100公斤(含肥肉20公斤，瘦肉80公斤)

20、(1)輔料：醬油10公斤，硝酸鹽200克，香油3.3公斤，蔥花6.3公斤，姜末1.8公斤，淀粉37公斤(如果用面團的話57公斤)，花椒水80公斤(辣椒1公斤，水煮)，精鹽6.3公斤，肉豆蔻粉0.2公斤。

21、濟南香腸配料標準配料：豬肉(最好是前后腿)10kg。

22、(1)輔料：花椒40克(炒后用)、丁香25克、砂仁15克、肉桂15克、大料15克、山竹40克、老抽1.5公斤。

23、肉腸配料標準配料：100公斤豬肉

24、(1)輔料：精鹽2.5-3公斤，白糖8-10公斤，白酒2.5-3公斤，味精0.3公斤

25、如皋香腸配料標準主要配料：新鮮豬肉100斤(瘦肉70%，肥肉30%)。

26、(1)輔料：鹽64兩，白糖50兩，醬油30兩，大曲白酒14兩，鹽水10兩。

27、哈爾濱香腸成分標準

28、(1)瘦肉90公斤、豬油10公斤、淀粉20公斤、精鹽3.3公斤、食用硝酸鹽10克、奶油300克、五香粉250克；用于包衣的豬小腸長度約為300米。

29、(2)瘦肉30斤，肥肉20斤，牛肉50斤，淀粉10斤，大蒜300克，辣椒100克，腸衣用牛肉大腸。

30、以上是各地制作香腸的配料。

以上就是【如何做香腸配料，如何做香腸配料有哪些】相關內容。

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