小伙伴們好,最近小評發現大家對于桂林米粉的鹵水配方,桂林米粉的鹵水配方是什么這個問題都頗為感興趣的,今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。
1、桂林米粉的鹵水配方如下:豬頭骨、牛骨400克,草果、肉桂、甘草200克,八角、香茅、砂仁各15克,茴香25克,丁香、陳皮各5克,香葉、花椒各10克,豆豉400克,干辣椒50克,生姜、干蒜、干辣椒各500克。
2、制作鹵水時,將豬頭骨、牛骨放入沸水中煮10分鐘,撈出沖洗干凈,放入鍋中加大量水,用武火煮沸,轉小火煮5小時,然后過濾,保留湯汁;將色拉油放入鍋中,加熱至五成熱時,放入草果、肉桂、甘草、八角、砂仁、小茴香、丁香、花椒、陳皮、豆豉、干辣椒;
3、用小火煸炒出香味后取出,用紗布包好,放入湯中用小火煮兩小時左右;鍋內留30g油,加入鹽、味精、雞粉、冰糖、醬油,小火煮沸,最后出鍋倒入湯中,拌勻。
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