小伙伴們好,最近小評發現大家對于紅酒單寧是什么,紅酒單寧的解說這個問題都頗為感興趣的,今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。
1、紅酒單寧是一種酚類物質,會給紅酒帶來酸味,給人的口腔帶來褶皺感,也就是喝完紅酒后的干澀感。單寧也是評價紅酒的指標之一。通常紅酒含量高,白酒含量低。
2、單寧是一種酸性物質,主要來源于葡萄皮和種子。紅酒是保留葡萄皮發酵的,皮中的單寧會存在于酒中。同時,在橡木桶陳釀的過程中,白酒也會從橡木中吸取一些單寧。從化學結構上來說,葡萄皮中浸泡的單寧是“縮合單寧”,橡木桶中提取的單寧是“水解單寧”。
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