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朝鮮冷面湯的正宗做法視頻 朝鮮冷面湯的制作
日期:2023-02-21 14:35:25    编辑:网络投稿    来源:网络资源
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    1、蕎麥面條1000克、土豆淀粉1500克、精制牛肉600克、大白菜2500克、梨500克、雞蛋絲150克、熟芝麻25克、辣椒粉50克、蒜泥50克、姜末3克、醬油600克、醋精25克、香油15克、食用堿50克、精鹽100克。

    2、將牛肉切成250克塊,洗凈,放入沸水鍋中。當它們熟到八成熟時,加入精鹽和醬油,用小火煮。

    3、將洋蔥、胡蘿卜去皮,用刀刮干凈,用文火烤熟,裝入布袋,扎緊口,放入八成熟的肉鍋中煮熟。

    4、肉熟了,拿出來晾涼。切成3厘米寬,5厘米長的薄片。煮肉的湯汁用帶筐的大碗過濾,冷卻后加入醋精和味精,制成冷面湯,重5000克。

    5、將大白菜去掉綠葉,切成3厘米長的絲,加入精鹽30克、辣椒粉20克、蒜泥30克、姜末3克,攪拌均勻,放入瓷缸中自然發酵2天,得到鹽漬大白菜。

    6、將梨去皮、去核,切成薄片備用。辣椒粉30克,蒜泥20克,拌一點涼面湯成粥,也就是醬。

    7、用30克溫水溶解堿水,將兩種面粉混合均勻,加入1250克開水,制成熱面條。

    8、用冷面機將面條壓成面條,放入開水鍋中,煮至表面發亮,用漏勺撈出,用冷水沖洗干凈,放入筐中控制水質凈化,放在案板上,掰成50厘米左右的長條,盛入球形碗中。

    9、在碗里放一個泡椒蓋,倒入1勺醬,加入少許肉片,2-3片梨和雞蛋絲,撒上芝麻,倒入涼面湯,淋上香油。

    以上就是【朝鮮冷面湯的正宗做法,朝鮮冷面湯的做法】相關內容。

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