小伙伴們好，最近小評發現大家對于做皮蛋的配方和原料，做皮蛋的配方和原料介紹這個問題都頗為感興趣的，今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。
1、皮蛋的配方和原料是：鴨蛋500克，生石灰120克，食用酒精30克，純堿30克，鹽20克，蒜泥3克，紅茶粉4克，醋酸鋅10克，水550克。
2、皮蛋，又稱松花蛋、松花蛋等。是中國特有的食品，風味獨特，能增進食欲。皮蛋的制作原理是利用雞蛋在堿性溶液中蛋白質凝膠的特性，使其成為彈性固體。
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