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中央廚房是什么意思? 中央廚房是什么概念
日期:2023-02-17 21:15:08    编辑:网络投稿    来源:互联网
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    1、所謂中央廚房,就是用冷藏車配送菜品,所有直營店實行統一采購配送。以前餐廳進貨的方式是除了毛肚鴨腸之類的干貨,所有的新鮮蔬菜都是直營店采購。采用中央廚房配送后,成本將比傳統配送節省30%左右。

    2、中央廚房使用巨大的操作間,有專人負責采購、選菜、切菜、調味等。半成品連同準備好的調料,在規定的時間內以統一的運輸方式運送到分公司。

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