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1、做法：芋頭

2、(1)材料：芋頭800克，淡奶油100克，純牛奶100克，細糖80克，菜籽油90克。

3、(2)芋頭去皮，洗凈，入鍋蒸熟。

4、(3)加入淡奶油、牛奶和糖，卷成糊狀。

5、(4)用不粘鍋小火翻炒，分2~3次放油，待油完全吸收后再放第二次油。全部吸收后，翻炒一會兒，自己掌握干濕度，然后拿出來晾涼，密封保存在冰箱里。

6、2做法二：辣椒和芋頭切碎。

7、(1)食材：芋頭1大勺，胡椒粉切碎，生抽2小勺。

8、(2)將芋頭表面洗凈，帶皮入鍋蒸熟，讓蒸熟的芋頭冷卻，去皮，切成滾刀塊。鍋燒熱，加少許油，剁椒醬，炒香，放入芋頭翻炒。

9、(3)加入醬油和水，小火加熱，入味。

10、(4)在盤子上撒一點切碎的香菜。

11、練習3:

12、芋頭炒牛肉絲食材：牛肉、芋頭、蠔油、色拉油、生粉、鹽、干辣椒、蔥、姜、料酒、小蔥、花椒、蒜、白糖。

13、(1)牛肉切絲，用料酒、蠔油、少許色拉油、鹽、生粉腌制片刻。

14、(2)在臘肉的空隙，姜切絲，芋頭切絲，大蔥圈圈，大蔥剁碎，大蒜磨碎。

15、(4)熱鍋，倒適量油，爆香蒜、姜、蔥，炒牛肉絲至變色，牛排一側。干辣椒和花椒炒香，把牛肉帶回來，倒入芋頭絲，用醬油翻炒，撒點白糖調味(不夠咸也可以加鹽)。

16、(5)出鍋前撒上蔥花。

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