小伙伴們好,最近小評發現大家對于冬季如何正確應用藥膳,冬季養生怎么吃藥膳這個問題都頗為感興趣的,今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。
1、在藥膳治療中,不僅要注意非食療中藥材的性味,還要注意食療中藥材的性味。一般來說,溫熱的食療中藥,如生姜、大蔥、紅棗、核桃、羊肉、茴香等。具有溫里散寒、扶陽的功效,可用于治療寒證、陰證;寒性涼性食療中藥,如綠豆、蓮藕、西瓜、梨、菱角、馬齒莧、菊花等。具有清熱瀉火、涼血解毒的功效,可用于治療熱證、陽證。
2、就五味而言,酸味食療中藥,如烏梅、石榴,能收斂固澀;苦味中藥,如苦瓜、杏仁,能清熱降氣,瀉火燥濕;甜味食療中藥,如大棗、蜂蜜、麥芽糖等,能滋補、調和、止痛;風味食療中藥,如生姜、大蔥等,具有散結行氣的作用;咸味食療中藥,如海苔、海帶等,能軟化、散結硬塊;清淡的食療中藥可以利尿,如茯苓、薏苡仁等。
3、藥膳多為藥食兩用,具有食物的色、香、味的特點。即使添加了一些藥材,由于注重藥味的選擇,仍然可以通過與食物勾兌制成美味的藥膳。藥膳的烹調主要是“燉、煮、煨、蒸”,最后才能成為“湯”,在長時間的加熱過程中能最大限度地釋放有效成分,增強藥膳功效。藥膳烹飪的特點是藥物和食物的原味,既能補益食物,又具有菜肴鮮美的特點,從而刺激人的食欲,達到確切的效果。
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