小伙伴們好，最近小評發現大家對于雞蛋蛋清是綠色怎么回事，為什么蛋清變成綠色這個問題都頗為感興趣的，今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。

1、一是雞蛋因保存條件差或外界刺激而變質；第二，卵黃在生殖道內遷移的過程中，輸卵管增大的部分可能處于病理狀態，導致腺體分泌異常。所以蛋清呈綠色時，不建議食用。

2、蛋清是指包裹在蛋黃周圍，由蛋白質組成的透明膠狀物質。所以也叫蛋清，與蛋黃相對。蛋白質受熱會凝固成白色固體，故名。蛋白質和哺乳動物的羊水一樣，具有防震、保濕、保護的作用。如果用高速打蛋器攪拌蛋白，會出現像海綿一樣的泡沫狀和彈性，這是做蛋糕的第一步。

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