大家好，小評來為大家解答以上問題很多人還不知道，。釀酒方法視頻，釀酒方法現在讓我們一起來看看吧！

1.浸泡大米，選擇較好的糯米或大米，淘洗后用普通冷水浸泡83、335、410小時，瀝干備用。

2.蒸米飯：將瀝干水分的米飯放在鍋里蒸至九成熟，離火。

將米飯蒸至外硬內軟，無餡，松散不糊。

煮均勻后不要馬上掀蓋。

把米飯放在鍋里，等差不多涼了，再出鍋，出鍋后打散，然后攤開，晾到28度以下。

3.前發酵：將準備好的水、發酵劑、酒藥倒入缸中，與蒸飯攪拌均勻。

蓋上蓋子，夏天室溫晾干，冬天放在取暖器上或爐前。

大約3天后，米飯變得又軟又甜。

用筷子攪拌，看酒滲出來。

此時缸內溫度達到23度左右，可以停止前發酵。

4.壓榨：將前期發酵好的物料裝入干凈的布袋中，在上面壓上木板和砝碼，將酒榨出來。

5.將酒煎熟，將榨好的酒放入鍋中蒸熟。

當鍋內溫度升至85度時，停止加熱。

6.過濾，用豆包布做成布袋，將蒸好的酒倒入袋中，過濾，保存濾液。

7.密封，將濾液放入干凈的壇中，用干凈的牛皮紙將壇口包好，再用稻草或稻殼、泥將壇口密封，然后將壇放在合適的地方，兩個多月后開壇飲用。

本文到此結束，希望對大家有所幫助。

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