大家好,小評來為大家解答以上的問題。淮揚菜的特點,關于淮揚菜的特點的介紹很多人還不知道,現在讓我們一起來看看吧!
1、淮揚菜是中國傳統四大菜系之一,發源于揚州、淮安。
2、菜系充滿淮、揚特點。
3、原料多以水產為主,淮揚菜系大多以江湖河鮮為主料,以頂尖烹藝為支撐,以本味本色為上乘,以妙契眾口為追求,雅俗共賞而不失其大雅,尤其是“和、精、清、新”的獨特理念。
4、淮揚菜中,“揚”即揚菜,以揚州一帶為代表的長江流域,“淮”即淮菜,以淮安一帶為代表的淮河流域。
5、揚州、淮安是國家歷史文化名城。
6、淮揚菜系指以揚州府和淮安府為中心的淮揚地域性菜系,形成于揚州、淮安等地區。
7、淮揚菜始于春秋,興于隋唐,盛于明清,素有“東南第一佳味,天下之至美”之美譽。
8、淮揚菜選料嚴謹、因材施藝;制作精細、風格雅麗;追求本味、清鮮平和。
9、淮揚菜十分講究刀工,刀功比較精細,尤以瓜雕享譽四方。
10、菜品形態精致,滋味醇和;在烹飪上則善用火候,講究火功,擅長燉、燜、煨、焐、蒸、燒、炒;原料多以水產為主,注重鮮活,口味平和,清鮮而略帶甜味。
11、著名菜肴有清燉蟹粉獅子頭、大煮干絲、三套鴨、軟兜長魚、水晶肴肉、松鼠鱖魚、梁溪脆鱔等。
12、其菜品細致精美,格調高雅。
本文到此結束,希望對大家有所幫助。
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