小伙伴們好,最近小評發現大家對于清蒸雞是什么地方的菜,清蒸雞是哪個地方的特產這個問題都頗為感興趣的,今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。
1、蒸雞是西北菜。
2、將雞肉剁成12塊,將豬板油切成12塊,一起放入碗中,用姜、蔥、紹酒、醬油浸泡半小時。荷葉洗凈切成14瓣扇形,去掉背面的老筋,放入開水鍋中略燙,晾干。大米洗干凈。
3、將大米、八角、丁香、桂皮放入炒鍋內火上,翻炒至金黃色,撈出桂皮、八角、丁香,磨成粗米粉,用粗篩篩去雜質。
4、將粳米粉放入碗中,加入鮮湯、醬油、糖、香油,攪拌成糊狀,將泡好的雞塊、豬板油放入糊狀,拌勻,放入有荷葉的盤中,蓋上荷葉,放入籠中蒸30分鐘,至脆爛,取出。
5、將12片荷葉鋪在案板上,背面朝上,將蒸好的雞等分放在荷葉上,包成長方形,整齊地排在盤子里,放入籠中蒸5分鐘,取出,抹上香油。
6、這道淮揚菜是一道夏季時令菜肴,在家里很容易做。雞胸肉和腿肉嫩滑鮮嫩,配以豬板油,蒸后水潤油潤,不油膩。荷葉清香四溢,雞肉嫩脆,粉香糯糯,咸中帶甜。
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