小伙伴們好，最近小評發現大家對于醋泡大蒜的功效與作用及做法，醋泡大蒜怎么做這個問題都頗為感興趣的，今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。

1、將大蒜浸泡在醋中

2、(1)將糖和醋倒入鍋中，加入適量的水，一起煮沸。煮沸后再煮2分鐘，放涼備用。

3、(2)大蒜去皮，只剩下一兩層嫩皮。然后切掉大蒜的須根和假莖，留下3 ~ 4cm的假莖，把大蒜的根部挖成凹形，方便品嘗。想省事的話，不用挖，泡久一點就行。也可以用刀把根部切掉一點點，這樣稍微露出一點點大蒜，也容易入味。接下來，將大蒜洗凈備用。

4、(3)煮一鍋鹽開水，放涼，倒入去皮洗凈的嫩蒜，泡半天到一天。用煮沸冷卻的淡鹽煮大蒜，可以去除大蒜的辣味，不會傷胃，還可以去除農藥殘留，殺菌。

5、(4)泡好后取出大蒜，放在陰涼通風處，控水，假莖朝下，將多余的水分擦干。干燥時間不同，以大蒜沒有多余水分為宜。

6、(5)腌制糖醋蒜的容器可以是陶罐、玻璃瓶等可密封的容器。使用前要清洗干凈，確保罐子里沒有油，然后用開水燙一下，消毒，倒置，控干備用。必須確保容器中沒有油或生水。

7、(6)將處理好的大蒜放入容器中，倒入糖醋汁。這里需要注意的是，糖醋汁比大蒜高2寸左右。然后密封蓋緊，放在陰涼的地方，一個月后開蓋食用。催熟前6 ~ 7天，可加入一些桂花提味。

8、醋泡大蒜的功效與作用

9、(1)解決油膩消化

10、用醋泡大蒜，不僅酸甜可口，而且香而不辣，有解油膩、助消化的作用。而且醋泡大蒜還含有豐富的醋，可以使胃液分泌旺盛，增加食欲。

11、(2)消毒

12、大蒜含有2%左右的大蒜素，殺菌能力是青霉素的1/10。對葡萄球菌、腦膜炎、肺炎、鏈球菌、白喉、痢疾、傷寒、副傷寒、結核桿菌、霍亂弧菌等多種致病菌有明顯的抑制和殺滅作用。它還能殺死更多的致病真菌、鉤蟲、蟯蟲和滴蟲。而且醋和大蒜一樣，有很強的殺菌作用。所以用醋泡大蒜可以預防食物中毒。

13、(3)降低血糖

14、大蒜能促進胰島素的分泌，增加組織和細胞對葡萄糖的吸收，提高人體的葡萄糖耐量，迅速降低體內血糖水平，殺滅因感染引起糖尿病的各種病菌，從而有效防治糖尿病。而且糖尿病人和高血糖的人每天適量吃一些釀造的醋，有助于調節血糖。所以用醋泡大蒜可以降血糖。

15、(4)預防和治療心腦血管疾病

16、大蒜可防止心腦血管脂肪沉積，誘導組織內脂肪代謝，顯著增加纖溶活性，降低膽固醇，抑制血小板聚集，降低血漿濃度，增加小動脈擴張，促進血管舒張，調節血壓，增加血管通透性，從而抑制血栓形成，預防動脈硬化。而且醋能軟化血管，降低膽固醇，是高血壓等心腦血管疾病患者的良方。因此，用醋浸泡大蒜可以有效防治心腦血管疾病。

17、(5)抗癌和癌癥預防

18、大蒜中的含硫化合物能促進機體產生一種酶，具有抗突變的作用。通過酵素可以增強解毒功能，干擾致癌物質的活化，防止癌癥形成，增強免疫功能，防止正常細胞轉化為癌細胞。大蒜中的微量元素硒也能殺死癌細胞，降低癌癥發病率。而且醋可以分解咸菜和腌制食品中的致癌亞硝酸鹽，所以用醋泡大蒜可以防癌抗癌。

19、(6)抗衰老

20、大蒜中的一些成分具有類似于維生素E和維生素c的抗氧化和抗衰老特性。此外，醋

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