小伙伴們好,最近小評發現大家對于臘肉的制作方法和配方,臘肉制作方法和配方這個問題都頗為感興趣的,今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。
1、材料:五花肉兩斤,胡椒粉20克,鹽100克,白酒適量。
2、做法:花椒和鹽翻炒。將鍋內的水擦干,將花椒和鹽放入鍋中,用小火煸炒至花椒變成褐色。關火,把椒鹽放出來備用。
3、腌制肉:趁熱把炒好的椒鹽均勻地抹在五花肉上,反復涂抹幾次,特別是抹在肉皮上,讓肉充分吸收鹽分。
4、加入白酒:腌制好的臘肉,淋上適量白酒,上下翻動,讓肉自上而下與酒接觸。
5、鹵制:將涂有鹽和酒的肉放入大盆或密封盒中,蓋上蓋子,腌制三天。如果腌制的肉足夠多,記得每天翻面,變換上下肉的位置,讓肉腌制均勻,口感好。
6、風干:將腌制3天的肉取出,用刀刺一個眼,系上繩子,掛在陽臺或空曠通風處,風干一周左右,直到肉還保留一些彈性和水分。
7、如果喜歡香味濃郁的煙熏臘肉,可以用適量的松枝和橘子皮熏制臘肉干。臘肉可以熏多久?快的話,3天左右就能熏出來。
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