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怎么制作涼皮詳細過程 怎樣制作涼皮視頻教程
日期:2023-02-19 16:29:04    编辑:网络投稿    来源:互联网
小伙伴們好,最近小評發現大家對于怎樣制作涼皮,做涼皮的方法這個問題都頗為感興趣的,今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。1、面粉500克,鹽3克左右,和面,用濕布蓋30分鐘左右。
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    1、面粉500克,鹽3克左右,和面,用濕布蓋30分鐘左右。將面團放入大容器中,加入適量的水,開始洗面筋,在水中不斷揉搓面團,當容器中的清水變稠后,用濾網過濾到另一個容器中。

    2、大概洗五六遍,直到水不再渾濁,剩下的一塊是面筋。在面筋中加入一些泡打粉,抓勻,放入蒸鍋,蒸20分鐘,放涼,然后切片(也可以不蒸,直接炸,然后再炸。味道不錯)。

    3、然后得到面糊。靜置分層。一般需要沉淀至少3個小時。偶爾前一天晚上洗,第二天蒸。面糊沉淀的時間越長,冷皮就越強。沉淀完畢后,倒掉上面的清水,用勺子攪拌一下底部的沉淀物,就可以蒸了。

    4、將鍋放入水中加熱至水沸騰,在模型中刷一點油(有專門蒸冷面的模具或者餅干的蓋子,效果也可以),舀一勺面糊倒入。面糊的量由個人控制。如果你喜歡厚一點的冷面,就多舀一點,否則就少舀一點。將模型中的面糊搖勻,使模型底部均勻覆蓋面糊。然后將模型放入開水鍋中,蓋上鍋蓋。煮沸后轉小火,將盛有面糊的盤子放入,小火蒸3分鐘。

    5、在水池中儲存一池冷水,讓模型漂浮在其中。也可以把模具倒過來,直接用冷水沖底,這樣效果會更好。等涼皮完全涼透,表面刷點油,就可以慢慢剝下來,根據自己的喜好切成條狀。

    以上就是【怎樣制作涼皮,做涼皮的方法】相關內容。

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