小伙伴們好,最近小評發現大家對于河蚌怎么吃,河蚌的家常做法這個問題都頗為感興趣的,今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。
1、淡菜豆腐湯,第一步,淡菜最好用刀背或者松肉錘錘幾下,讓它們更好熟,然后切塊,豆腐切成小塊備用;第二步,鍋內熱少許油,爆香姜蒜片,下河蚌肉翻炒,煮點料酒去腥,大火加足量熱水燒開;第三步:湯再次煮開后,小火燉1小時左右。出鍋前放入豆腐10分鐘。最后上菜前,加入適量的鹽和白胡椒,撒上一些香菜和蔥花,就可以吃了。水產品基本上都很好吃,不用味精和雞精也很好吃。
2、炒河蚌,先準備:河蚌,干辣椒,紫蘇葉,姜,料酒,鹽,淀粉,青蒜桿。第一步:將河蚌切片,用姜片、鹽、料酒腌制十幾分鐘。第二步:將切碎的青蒜條與淀粉混合。耗油、混水、配醬第三步:小火燒開油,放入干辣椒,炒香后取出,放入蛤肉,翻炒不超過一分鐘。第四步:放入炒好的干辣椒,用醬攪拌,加入一勺醬油上色,最后撒上紫蘇葉。
3、紅燒河蚌,先準備:河蚌肉、腌蘿卜、黃瓜、紅辣椒、雞精、水淀粉、鹽、蒸魚和醬油、色拉油、啤酒和食用粉。第一步:用啤酒、鹽和食物粉腌制蛤蜊肉一小時,然后用清水沖洗三小時。第二步:蛤肉切絲,紅辣椒切絲,蘿卜干切絲。第三步:將水燒開,放入蛤肉,快速漚20秒,撈出。第四步:加熱色拉油,將蛤肉翻炒30秒,然后加鹽、蒸魚、醬油、雞精,翻炒一分半鐘。第五步:水淀粉勾芡后,倒入少許色拉油,出鍋。
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