小伙伴們好，最近小評發現大家對于腐乳的營養是什么，腐乳的介紹這個問題都頗為感興趣的，今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。

1、腐乳是平的，甜的。配料和豆腐差不多。具有開胃消食、和中的功效。可用于治療消化不良或營養不良、腹脹、大便稀薄等。用好豆腐腦，可以讓菜系更多樣，味道更有層次感。除了供餐，更常用于火鍋、姜鴨、羊肉爐、面條、面包等蘸醬和肉類加工。

2、腐乳通常不僅作為美味的配菜，還可以作為烹飪中的調料，做出各種美味菜肴。如腐乳蒸臘肉、腐乳蒸雞蛋、腐乳燉鯉魚、腐乳燉豆腐、腐乳發酵大腸等。比如美味可口的腐乳肉，它的做法是將整塊肉的皮放在火上烤熟，放入水中刮去燒焦的部分。把肉放在砂鍋里煮到半脆，然后拿出來，用刀在皮上深深地切下去，做成小塊，但不要切。用幾塊紅豆腐，多加些鹵汁碾碎，加些黃酒，均勻地抹在肉上，加入蔥姜末和原煮肉羹放在砂鍋里，用小火慢慢燒，再加入冰糖，直到汁液變濃。這肉肥而不膩，香味撲鼻，食欲大增。

3、腐乳中鋅和維生素B的含量非常豐富。經常食用不僅可以補充維生素B12，還可以預防老年癡呆癥。腐乳的蛋白質是豆腐的兩倍，而且容易消化吸收，所以被稱為東方奶酪。

4、腐乳富含植物蛋白。發酵后蛋白質分解成各種氨基酸，可以直接消化吸收。還會產生酵母等物質，所以可以健脾和胃，增加食欲，幫助消化。腐乳又稱豆腐，是中國流傳千年的特色傳統民間食品。因其口感好、營養高、氣味臭，深受中國及東南亞人民的喜愛，是經久不衰的美味。

5、腐乳通常分為青、紅、白三類。其中，臭豆腐屬于“方清”。“大”、“紅辣”、“玫瑰”屬于“紅場”。又甜又辣，桂花，五香香料都是白色的。

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