小伙伴們好，最近小評發現大家對于鹽水鴨怎么做好吃，鹽水鴨的做法這個問題都頗為感興趣的，今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。

1、主料：主料：新鮮小鴨子1只(重約1500克)調料：精鹽125克、蔥結5克、姜2克、花椒1克、八角1克。

2、將鴨子宰殺，脫毛，剪去翅膀和爪子，在右翼窩下做一個長約6厘米的切口。從開口處拔出氣管和食道，取出內臟，用清水浸泡，洗凈血，瀝干水分。

3、將炒鍋放在火上，加入精鹽和胡椒粉，翻炒至香，然后放入碗中。每只鴨子用75g熱鹽和胡椒粉，從翼窩下緣填入鴨肚，搖晃均勻。然后在鴨脖和鴨嘴處塞入25g熱鹽和胡椒粉，然后將鴨子放入缸中腌制(夏季1小時，春秋1小時30分，冬季2小時)，然后取出放入脫鹵缸中腌制(夏季1小時，春秋3小時，冬季4小時)，然后取出掛在通風處晾干。將一根4寸長的空心葦柴管插入鴨的肛門，在翼窩下沿放入蔥結2.5克、姜片1克、八角0.5克。

4、在湯鍋中放入清水2500克，燒開，放入生姜1克，蔥結2.5克，八角0.5克，用微火將鴨腿放入鍋中，鴨腿朝上，頭朝下，蓋上鍋蓋燜20分鐘左右，然后改中火，提起鴨腿，將鴨肚瀝干，放入鍋中，再次浸泡。

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