小伙伴們好，最近小評發現大家對于老油條的做法和配方，怎么做油條酥脆蓬松這個問題都頗為感興趣的，今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。

1、面粉、雞蛋、食用鹽、酵母粉、食用油。

2、首先準備350g面粉，兩個雞蛋，適量的食用鹽，酵母粉，食用油。以上制作脆皮油條的配料和調料準備好后，我們就開始烹制這種表面金黃酥脆，內部蓬松柔軟的脆皮油條。

3、將準備好的350g面粉放入一個大碗中，不加水，不放油。先在面粉上戳兩個窩，然后把我們剛準備好的兩個雞蛋倒進這兩個窩里，再往面粉里加入兩克食用鹽和三克酵母粉。先攪拌，攪拌均勻后，再開始下一步。

4、在面粉中加入50克水，攪拌至攪拌不動為止。然后，我們倒一點食用油，大概是平時做菜時用量的兩倍，然后把食用油均勻的涂在面團表面。食用油一定要放進去。如果不加食用油，炸出來的油條會很干，不好吃。

5、把食用油鋪均勻后，我們再用保鮮膜蓋上，然后放冰箱里放一晚上。過一夜，面團就好了，做油條也不用揉面團了。我們先在案板上撒上干面粉，撒上厚厚的一層，然后把面團放在干面粉上面。我們就直接用手壓吧，把面團整理出來，壓成長方形的面片。然后用刮刀把長方形的面片切成兩半。

6、先取一半，先把面皮一端的寬度切三厘米左右，再把面皮切成三厘米的條。切好之后，我們再兩兩疊在一起，然后用筷子使勁壓，讓兩條粘在一起，這樣一根綠色的油條就做好了。讓我們把所有的面團都做成綠色油條。

7、先取一口炒鍋，燒熱，然后倒入食用油，忽冷忽熱。當鍋里的油達到六成熱時，放入油條。放油條的時候兩頭拉，稍微拉，拉長一點。油條成型后，我們用筷子一遍一遍的翻油條，不要一直翻油條，直到金黃為止。把它們拿出來。

以上就是【老油條的做法和配方，怎么做油條酥脆蓬松】相關內容。

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