小伙伴們好，最近小評發現大家對于牛癟火鍋是什么，牛癟火鍋是啥這個問題都頗為感興趣的，今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。

1、牛肉火鍋指的是牛糞火鍋。牛糞火鍋是黔東南、桂西南苗族、侗族的一道美食，也叫牛鱉火鍋。宰前用一級草和中草藥喂牛。宰殺后，取出牛胃和小腸內未消化的食物，擠出液體，加入牛膽汁和調料，放入鍋中，慢燉，即可食用。

2、菜品特點：還沒熟，火鍋的鍋底就有一股爛草的味道，然后把牛雜倒進火鍋里，就像重慶人吃湯鍋，但是熟了就有牛糞的味道。味道像藥，有點苦。雖然可以自己做蘸菜，但還是抑制不了那種味道。湯底加入石菖蒲、廣藿香等香料，會更入味。

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