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1、香蕉油又名天那水、乙酸異戊酯、乙酸異戊酯、乙酸3-甲基丁酯、梨油，化學式為CH3CH(CH3)CH2CH2OOCCH3。因乙酸戊酯或乙酸異戊酯的香蕉味而得名香蕉油。

2、香蕉油是一種無色、透明、易揮發的液體，由多種有機溶劑制成。主要成分是甲苯、乙酸丁酯、環己酮、乙酸異戊酯和乙二醇醚乙酸酯。微溶于水，溶于各種有機溶劑，易燃，主要用作油漆的溶劑和稀釋劑。

3、在許多化學產品、涂料和粘合劑的生產中，香蕉水也被用作溶劑。現在的香蕉水已經不是單一化學物質的俗稱，而是各種有機溶劑的混合物。

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