小伙伴們好，最近小評發現大家對于學炒菜家常菜方法，學做炒菜的方法這個問題都頗為感興趣的，今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。

1、酸辣土豆絲：先將土豆去皮，切成細絲，用清水浸泡，洗去淀粉，既能避免其變黑，又能保持油炸時的白、嫩、脆。油炸前取出，瀝干水分。青椒和紅椒去籽去蒂，切成細絲，干辣椒切絲。用花生油燒熱炒鍋，放入蔥絲炒香，放入干辣椒炒香，放入青紅辣椒絲和土豆絲，八成熟時放入精鹽和味精，然后倒入香油和香醋，翻炒。

2、紅燒茄子：將茄子洗凈，去頭去尾，切成滾刀狀，用清水浸泡，撈出瀝干水分，撒少許淀粉拌勻。洋蔥頭、尾洗凈，切段。豬肉洗凈切片，剁成糊狀，加入1/2湯匙生抽、1湯匙生粉、1/2湯匙油、1/3湯匙雞粉，拌勻，腌制10分鐘。鍋中倒入3湯匙油，燒熱，放入肉末，翻炒至肉變白，撈出備用。繼續加入10湯匙油，爆香蔥，加入茄子大火快速翻炒，加入5湯匙水翻炒至茄子出水變軟，約5 ~ 6分鐘。肉末翻炒1分鐘，撒上1/3湯匙鹽、1/5湯匙雞粉、1/2湯匙醬油調味，即可食用。

3、青椒炒雞蛋：青椒用清水洗凈，去籽，切成細絲。把雞蛋打在碗里，用筷子攪拌。鍋里放油(40g)，燒熱，倒入雞蛋汁，翻炒后倒出。將剩下的油倒入鍋中，燒熱，將蔥花放入炒鍋中，用切好的青椒絲和鹽翻炒幾下。當青椒絲呈翠綠色時，加入煎蛋和味精，翻炒均勻，用香醋煮，然后從炒鍋中取出。

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