小伙伴們好，最近小評發現大家對于食材蛋糕竅門，草莓慕斯蛋糕做法竅門這個問題都頗為感興趣的，今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。

1、慕思草莓蛋糕材料：8寸底模

2、餅體：雞蛋3個、糖100克、香草精1/5茶匙、白醋或檸檬汁1茶匙、中筋面粉20克、玉米粉50克。

3、慕思：牛奶半杯、鮮奶油1杯、草莓800g、糖90g(約6湯匙)、吉利丁15g(約23 ml)、朗姆酒或果酒1湯匙、蛋黃2個、檸檬汁2湯匙。

4、果膠：1茶匙吉利丁，1湯匙溫水，攪拌均勻。

5、8寸底模一個，9寸圓烤模一個(一般模具或底模都可以)，電動攪拌機，橡膠刀，竹簽，攪拌機，刷子。

6、餅體：將蛋黃和蛋清分開，蛋清放入干凈無油的打蛋器中備用。將蛋黃放入大碗中，加入100g糖打勻(顏色變淺米色，體積變大)，加入香草精拌勻。烤箱預熱至155C/300f，加入白醋，用電動攪拌器打蛋白，直到蛋白變干起泡，然后倒入蛋黃糊，攪拌至均勻。將面粉和玉米粉過篩，用膠刀輕輕拌入蛋糊中，攪拌均勻，然后注入9寸烘焙模具(烘焙模具需要防粘處理)，烘焙35~40分鐘左右，用竹簽插入，不粘即可取出。冷卻脫模，切成8寸圓形模具，將餅面切成上下兩片備用。

7、慕思：將草莓洗凈，去蒂，用攪拌機搗碎400g備用，用剩下的一半草莓裝飾夾層一側(切成兩半)，另一半草莓切片裝飾蛋糕表面。將石花菜攪拌入牛奶中，然后將牛奶加熱，加入90g砂糖，攪拌至石花菜和砂糖完全溶解，關火。加入2個蛋黃拌勻，再加入檸檬汁和葡萄酒拌勻備用。將鮮奶油打至7-8成泡沫(不需要很稠，只要大致呈固態即可)，加入草莓醬拌勻，然后將吉利丁奶油倒入其中拌勻。

8、去掉8寸底模的底部，把框架放在大盤子或紙板上，先鋪一層蛋糕片，再排一圈切成兩半的草莓，注入慕思餡，再蓋一層蛋糕片，壓平，把切好的草莓片裝飾在蛋糕表面，刷一層果膠，最后放入冰箱至少3小時，才能切片食用。

9、如果買切片吉利丁，大概需要7~8片慕思餡。如果用的是同一個攪拌頭，打完蛋黃后要注意把攪拌頭洗干凈晾干，否則蛋黃里的油會影響蛋清。

10、果膠可以用杏桃果醬代替，只要稍微加熱或者用一點熱水融化。

11、如果要做兩層慕思餡料的蛋糕，可以改變夾層草莓的裝飾方式，降低高度，只用一半慕思餡料，讓另一半慕思夾另一層，變成蛋糕-慕思-蛋糕-慕思。冰變硬后，在表面做同樣的草莓裝飾。

12、蛋糕脫模時，可以用熱毛巾敷在烤模的邊框上，讓木絲和邊框的接觸稍微松一點，然后就可以順利取出邊框了。(輕輕轉動，感覺松動就可以打開側面的卡扣取出鏡框。)如果使用阿木Si中空模具，熱敷后可以輕松取出模具。因為蛋糕做好之后不容易移動，所以最好直接做在大盤子或者紙板上，方便移動和喂食。

以上就是【食材蛋糕竅門，草莓慕斯蛋糕做法竅門】相關內容。

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