小伙伴們好，最近小評發現大家對于芋艿發綠發芽還能吃嗎，芋艿發綠發芽可以吃了嗎這個問題都頗為感興趣的，今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。

1、發芽的芋頭皮最好不要吃。青色部分可能含有毒素。芋頭類似土豆之類的食物，青色部分最好不要吃。

2、顏色正常的芋頭含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素B、維生素B皂甙等成分。可以適量準備熟食，吃多了有氣滯之弊，生食微毒。

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