小伙伴們好,最近小評發現大家對于廣東甜酸魚做法,廣東甜酸魚做法簡述這個問題都頗為感興趣的,今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。
1、酸魚是一道菜,主料是鮮魚和面粉,調料是番茄醬、食用鹽、酸(酸橙汁、檸檬酸、蘋果酸等食用酸)等。它是由油炸和燃燒制成的。具體做法如下:
2、準備鮮魚,加鹽,和少許醬油,糖(少量),姜汁,用酒腌1h。
3、鍋里放適量油(剛好夠煎)加熱。將腌制好的魚放入,煎至兩面金黃。
4、排出并過濾機油。
5、將魚和面粉(3:1)、糖和鹽混合。烹飪前多撒一些粉。
6、用七成熱油炸,切記不要太熱,否則會“外焦里嫩”,炸至金黃色。
7、準備酸甜溶液——醋(可選酸橙汁、檸檬酸、蘋果酸等。食用酸看個人口味,特別注意易揮發的醋)、糖和溫水。
8、將糖醋液放入鍋中(如果發現鍋里油太多,取一些)。趁熱加入適量番茄醬。
9、中火待汁液濃縮粘稠時,放入魚肉,翻幾下,最后放入蔥花。
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