小伙伴們好，最近小評發現大家對于蛋撻皮的做法，烤箱 蛋撻皮的做法步驟這個問題都頗為感興趣的，今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。

1、準備材料。低筋面粉220克，高筋面粉30克，黃油40克，水125克，白糖5克，鹽2克，黃油180克。

2、40克黃油在室溫下變軟。將除黃油外的所有材料混合，揉成均勻的面團。用保鮮膜包好，冷藏20分鐘。

3、用黃油包起來稍微軟化，然后切成薄片。厚度盡可能均勻。用保鮮膜包好。

4、將黃油裹在里面，讓它在室溫下稍微變軟，然后用搟面杖均勻地搟成規則的方形小塊。把木板放在冰箱里再次變硬。

5、取出松散的面團。如果面團太硬而不能冷藏，可以在室溫下放置一段時間。稍軟后操作。

6、在案板上撒上適量的干面粉，防止粘住。將面團移到案板上，搟成長方形面片。面團塊大約是黃油塊的三倍長。

7、包好后，像被子一樣把左右兩邊各折疊1/4。黃油硬度和面團差不多的時候，最好操作。所以黃油不能冷藏太硬。

8、被子的形狀是折疊的。用保鮮膜包好，冷藏20分鐘。

9、冷凍的面片從冰箱里拿出來的時候會比較硬。在室溫下放置一會兒。當它變得容易操作時，把它卷成一個長方形。小心重復疊被子。在冰箱里折疊，再次放松20分鐘。一共疊三次被子。最后取出面片，搟成長方形。注意適當撒干面粉，防止粘。然后把長方形的面團從一端卷起來。變成一個圓柱體。將圓柱體切成1cm左右的小劑量。直接壓入蛋撻模具。手指上粘一點面粉，稍微壓一壓就好了！蛋撻皮做好了！

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