小伙伴們好，最近小評發現大家對于正宗缸爐燒餅制作方法，正宗缸爐燒餅的制作方法這個問題都頗為感興趣的，今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。

1、爐：首先，爐是用磚砌的。所謂的爐膛爐就是一個大水箱，水箱的選擇很有講究。老罐，壁厚，底大，腹園，內壁光滑，更勝一籌；筒體倒置，筒口為爐口，朝外。固定好大圓筒，找好角度，外圍鋪上磚塊起到固定作用。磚塊和圓柱體之間的間隙至少20厘米作為保溫層，用草木灰填充。圓筒底部的一個圓孔是煙道的出口。插上煙囪，缸里的磚就平鋪好了。基本上是把缸口分成兩個半圓，底部鋪好。汽缸前面的爐子是

2、面條：制作灶臺燒餅的基本工作是和面。你必須使用面筋適中的優質面粉。因為燒餅貼在拱形爐壁上，不好面粉會掉下來，影響形狀，導致廢品。為了使燒餅口感好、酥脆可口，加入了食用油，這種油稱為“基礎油”。

3、蛋糕：醒后將成品面粉搟成長條狀，卷成長方形。干面粉和大豆油不加水會混合在一起，很脆，金黃色。將面皮沿卷好的長方形面放在中間，抹平成條狀，用手掌均勻攤開，然后從外到內將整個面卷起來，揉的適中均勻，拉面團，直到做成烤好的餅皮。搟皮的時候放兩個截面的內巢，防止面點粘烤箱掉下來。

4、餡料：用壓菜機把大白菜的水擠干，把肉拌好，加入大油、香油、蔥、姜、味精等調料。袋子很重要，不能憋氣，不然容易掉底，袋子正面均勻粘上芝麻。

5、刷灶：每塊烤好的蛋糕用炭10斤左右。如果連續加熱幾次還有余溫，木柴可以適當減少，最好用硬雜木。當火達到一定程度時，就放入木炭。待煙霧散去，用鐵鍬合火，壓實，將木炭灰抹平成條狀，長度與圓筒基本相同。然后就地取材，在炭火上撒上草木灰。燒餅用手背粘在圓筒內壁上。當它鉆在里面，粘在缸底的時候，特別熱，你得套上濕袖子，烤出來。燒餅筒內壁蓋好后，點火，中間劈開炭火，大火40到50分鐘。這段時間多刷幾次油，這樣烤出來的燒餅色澤金黃，口感酥脆。需要注意的是，火大，不斷落入炭火，火小，燒餅軟。這些必須靠經驗來控制。

6、烤箱烤制的燒餅：剛出爐的烤箱烤制的燒餅最好吃，外酥里嫩，香脆可口，烤箱頂部受熱均勻，口感最佳。

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