小伙伴們好,最近小評發現大家對于甜面醬是什么意思,甜面醬的解釋這個問題都頗為感興趣的,今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。
1、甜醬又稱甜醬,是以面粉為主要原料,經過制曲、保溫發酵制成的一種醬狀調味品。其味有甜有咸,有醬香和酯香。適合做醬爆菜,如“醬肉丁”,也可以蘸大蔥、黃瓜、烤鴨等菜。
2、甜醬經歷了特殊的發酵過程,其甜味來源于發酵過程中產生的麥芽糖、葡萄糖等物質。鮮的味道來自蛋白質分解產生的氨基酸,咸的味道是加入鹽產生的。甜醬含有多種呈味物質和營養成分,不僅味道鮮美,而且豐富了菜肴的營養,增加了菜肴的可食性,具有開胃助食的作用。
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