小伙伴們好，最近小評發現大家對于茄子干的做法大全家常竅門，最全的茄子干做法介紹這個問題都頗為感興趣的，今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。

1、肉干炒茄子

2、配料：茄子干、豬肉、蒜、鹽、食用油。

3、做法：茄子干取出后，我們放入清水中，開始浸泡，直到茄子干變軟。先準備一塊五花肉，洗干凈切片備用。和大蒜，切成粉末備用。茄子泡好后我們瀝干水，然后就可以炒了。鍋里倒油，燒熱，把肉片放進去，炒到變色，再把蒜放進去，炒出香味，再把茄子干放進去，不停的炒。炒一段時間后，我們加入適量的鹽調味，然后往鍋里倒一點水，然后蓋上鍋蓋燜一會兒，直到鍋里的湯汁變少了，再繼續翻炒兩下，才可以出鍋。

4、腌茄子干

5、材料：茄子10個，鹽適量，剁椒適量。

6、做法：將茄子洗凈，去蒂，放入蒸鍋蒸1小時，蒸熟(如果市區有電飯鍋，蒸15分鐘左右即可)。將茄子切成涼拌，瀝干水分，加鹽，放在烈日下曬2天至七成干。兩天后，茄子已經干了。將干茄子切成兩厘米寬的片。加入胡椒粉拌勻，即可食用。

7、剁椒燉茄子

8、材料：干茄子適量、剁椒3勺、蒜苗半根、大蒜3瓣、鹽1勺、生抽1勺、蠔油1勺。

9、將干茄子浸泡在冷水中20分鐘以上，直到它變軟。將泡好的茄子干洗后切成小塊。將大蒜切成小塊，將大蒜切成蒜末。鍋里放適量的油。可以有更多的油。茄子吃油多。將油加熱，加入干茄子翻炒1分鐘。加入蒜末和1勺鹽，翻炒1分鐘。加少許水，3勺剁椒，1勺生抽，1勺蠔油。加入蒜末翻炒片刻。關火，裝盤。

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