小伙伴們好，最近小評發現大家對于四川水煮肉片怎么做，水煮肉片家常做法這個問題都頗為感興趣的，今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。

1、材料：瘦豬肉250克、白菜200克、郫縣豆瓣50克(3湯匙)、料酒25克(1.5湯匙)、淀粉25克(1.5湯匙)、鹽2克(約1/2茶匙)、雞精適量、干辣椒10克、花椒15粒、洋蔥適量、高湯400克。

2、將瘦肉切成薄片，用淀粉、料酒、胡椒粉、鹽和少量水將肉抓勻，腌制備用。

3、蔥、姜、蒜切沫，干辣椒切段備用。

4、將卷心菜洗凈，提前在水中浸泡20分鐘，以去除任何殘留的農藥。白菜的葉子用手撕成大塊，白菜帶用小刀斜著切成薄片備用。

5、炒鍋倒入30克油，放入干辣椒和花椒，中火煎至棕紅色，撈出備用。

6、轉大火，在炒鍋里炒香蔥，炒白菜，鋪在大碗里備用。

7、燒熱鍋，放入30克油，放入郫縣豆瓣和姜末，炒至紅油炸出。

8、加入肉湯，煮沸。沒有肉湯可以用開水代替。

9、將腌制好的肉片放入鍋中，用筷子攤開，待肉片熟至散開變色時，加入醬油、雞精、糖調味。

10、將事先炒好的干辣椒和花椒切碎，撒在肉片上，將蒜末均勻撒在肉片上。

11、鍋洗凈晾干，放入40g油，加熱至九成熱(冒煙)，然后將熱油均勻倒在肉片上。

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