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1、可以加一點白酒讓雞蛋變油,因為白酒可以加速雞蛋中蛋白質的凝固,把蛋黃中的油擠出來。如果沒有白酒,雞蛋一定要咸才能出油。
2、另外,咸蛋的制作方法:先將容器清洗干燥,避免臟東西進入蛋內,然后將水燒開,加鹽攪拌,直至鹽完全溶解。
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