小伙伴們好，最近小評發現大家對于高筋面粉適合做什么面食，高筋粉適合做哪些食物這個問題都頗為感興趣的，今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。

1、高筋面粉適合做餃子、面條等。高筋面粉口感細膩，但不適合做包子、饅頭之類的。高筋面粉中面筋含量最高，所以做出來的面條有嚼勁，煮的時候不易軟爛。高筋面粉做的餃子皮嫩滑，搟餃子皮不僅毫不費力，而且餃子熟了也不容易爛，出鍋后也不容易粘在一起。

2、高筋面粉是指平均蛋白質含量在13.5%左右的面粉。通常蛋白質含量在11.5%以上的可以稱為高筋面粉。高筋面粉顏色較深，本身就具有活性和滑爽，用手不容易結塊。因蛋白質含量高，面筋強，常被用來做面包、面條，有彈性，有嚼勁。在西式蛋糕中，多用于松餅(千層蛋糕)和奶油空心蛋糕(泡芙)。在蛋糕中，只在高含量水果蛋糕中使用。

3、面粉可分為超高筋面粉、高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉，因此蛋白質的含量可以明確界定。但是，請注意，蛋白質中的“質”不等于“量”。比如做饅頭和餃子皮，也是用面粉面粉，但是質量有區別，因為餃子皮需要延展性好，延展性不是做饅頭的重要條件。

以上就是【高筋面粉適合做什么面食，高筋粉適合做哪些食物】相關內容。

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