小伙伴們好，最近小評發現大家對于廣東菜菜譜大全，廣東菜的烹飪方法這個問題都頗為感興趣的，今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。

1、紅燒鴿子。

2、材料：乳鴿一只，鹵水一份，姜幾片，蔥兩根，辣椒兩根，油適量。脆皮水：蜂蜜1勺，米醋1勺，醬油幾滴。鹵水：桂皮、香葉、丁香、花椒、八角、陳皮、草果、甘草、羅漢果、生姜、花椒、醬油、冰糖等。原料的味道不能特別突出，所以味道特別突出。

3、做法：乳鴿洗凈，取出內臟，泡熱水澡(燙)。準備鹽水，要提前準備好。如果材料均勻，就盡量填滿，如果不均勻，就有一兩個不能突出來。煮出來的鹵水比較醇厚，所以食物腌制好之后最好保留鹵水，放在冰箱里，每隔幾天拿出來加熱，腌制的時候加一點香料，然后保留鹵水。越煮越香。將姜片、香蔥、干辣椒放入鹽水中，加入燙過的乳鴿，煮15分鐘，然后關火浸泡40分鐘。取出腌制好的乳鴿，晾干。混合脆皮水。將干乳鴿用脆皮水和刷子刷遍全身，然后放在通風處晾干。干乳鴿要刷一層脆皮水，晾4遍。干燥過程大約需要3個小時。在鍋里加熱油，用勺子把油倒在乳鴿上，直到乳鴿變成金黃色。

4、蜜汁紅燒肉。

5、材料：400克豬肉(瘦肉)。輔料：叉燒醬1大勺，蠔油2大滴，蒜粒2粒，生抽5ml，料酒2ml，蜂蜜10ml，白糖2g，花生油2g。

6、做法：瘦肉洗凈晾干。加入所有調味料，腌制12小時；鹵制的時候翻一下，讓肉更入味；把肉放在烤架上冷卻肉的表面，挑出大蒜。然后放入預熱到220度的烤箱進行控制烘烤。將烤盤放在烤架上，放在錫紙上，這樣烤好后容易清洗。10分鐘左右，待肉表面瀝干后，抹上一層腌醬，繼續烤；烤好后翻過來涂一遍，這樣涂4遍；最后涂上蜂蜜；烤好后切塊食用；也可以和其他素菜一起炒。

7、蘿卜牛腩鍋。

8、材料：牛腩(腰窩)400克，白蘿卜150克，甜椒25克。大蔥5g，姜5g，醬油10g，味精1g，鹽3g，米酒10g，植物油25g，淀粉(玉米)10g。

9、做法：將牛蒡切成小塊，倒水。白蘿卜切成條狀，放入沸水中煮一會兒。在炒鍋里炒出蔥和姜，贊米酒，倒入牛腩，加湯，醬油，鹽，味精和紅辣椒絲，燉。牛腩上色入味后，倒入白蘿卜，勾芡，倒入油。

以上就是【廣東菜菜譜大全，廣東菜的烹飪方法】相關內容。

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