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1、燉牛雜湯
2、材料:牛雜600g、胡蘿卜1根、土豆半個、姜幾片、韭菜末適量、鹽適量、黃酒適量、香葉2片、八角2片、花椒和白胡椒適量。
3、牛雜洗凈,用清水浸泡去血水。放入冷水,煮,煮,焯。將牛雜撈起,用熱水洗凈,切片。將牛雜放入燉鍋中,加入水、燉菜調料和適量黃酒。蓋上鍋蓋,大火煮開,小火燉1小時左右。將牛雜燉至酥爛。將土豆和胡蘿卜切成片。給適量的牛雜湯。加入配菜,繼續燉至土豆胡蘿卜熟。關火前,撒些蔥花,用白胡椒調味。
4、正宗牛雜湯的做法
5、材料:熟牛雜300克,白蘿卜200克,姜片,蔥花,鹽,雞粉,食用油30毫升。
6、步驟:將煮熟的牛雜切成片。將去皮的白蘿卜切成菱角片。平底鍋煎熟,倒入姜片炒香。然后加入適量的水,蓋上蓋子煮開。揭開鍋蓋,倒入白蘿卜和牛雜。加鹽和雞粉調味。蓋上蓋子燉15分鐘。打開蓋子,撇去漂浮的泡沫。撒上胡椒粉,拌勻。放入砂鍋中,撒上蔥花。
7、牛雜湯食材:牛雜200g,姜3片,蔥3根,白菜6-7片,百葉簾3個,粉絲1把,料酒2勺,大料2個,鹽適量,生抽適量,白胡椒粉適量,蒜3瓣,苦瓜葉1片,生抽適量,小米辣(不吃辣的)2片,香菜3片。
8、將牛肉冷水放入鍋中,加入料酒、姜、小蔥和焯水,取出備用,大白菜和百葉洗凈切段,蔥、姜、蒜切小米辣,粉絲提前用溫水浸泡,砂鍋熱油,倒入蔥、姜、蒜大料葉,翻炒至香,倒入牛雜翻炒,加入醬油翻炒,加入開水,
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