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骨頭湯里白色的是什么? 骨頭湯里的白色物質是什么
日期:2023-02-22 11:04:17    编辑:网络投稿    来源:网络资源
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    1、骨頭湯里的白色主要是脂肪。

    2、將湯汁煮成濃稠的白色,主要是脂肪的貢獻:脂肪在加熱過程中被乳化,形成穩定的脂滴懸浮在水中,湯汁呈現乳白色。通常情況下,脂肪越多,湯越白。

    3、湯會出現乳白色,這是脂肪的乳化現象。只要把脂肪做成小顆粒,均勻分布在水中,防止它們凝結在一起,湯就能變成乳白色。

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