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1、調料中的八角指的是八角。八角，又名“茴”、“茴香”，北方人稱之為“茴”。八角是中國特有的常青樹。它的果實形狀奇特，呈齒輪狀。每個果實由七至九個豆莢組成，多數為八個，故俗稱“八角”。八角茴香，有濃郁的水果香味，可調味，可用于提取香料和茴香油，還可用于制備醫藥上的負性激素己烯雌酚。

2、八角，是植物八角的果實，有八個角，自然香氣濃郁，味道香甜。通常大量的這種調料最適合做燉菜或者燉肉。通常還可以和花椒、茴香等香料一起加工成五香粉，供人們食用。

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