小伙伴們好，最近小評發現大家對于釀酒方法，釀酒步驟如下這個問題都頗為感興趣的，今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。

1、泡米：將糯米用自來水浸泡5-6小時。

2、蒸飯：將泡好的大米用清水洗兩遍，放入蒸籠蒸熟。米飯一定要蒸，而且要蒸透。以15斤糯米為例，去大氣后蒸40-50分鐘。

3、米飯在大約一小時四十分鐘內蒸熟。

4、攤放：將米飯打包，打開放在臉盆里晾涼。

5、打散：當大米冷卻到40度左右，用山泉水打散大米。把飯團打散的標準是，米飯要一顆一顆的團起來。散米的加水量約為糯米1斤，水約7.2盎司。如果是大米，一斤大米加一斤左右的水。要根據大米的硬度來定。米飯硬就多加，稀就少加。

6、添加酒曲：酒曲的用量因配方和廠家而異。

7、米飯的溫度要在30-35度左右，然后可以加入酒曲(每鍋3粒，請注意每鍋要留一點酒曲做酒窩)。

8、攪拌均勻。

9、制作酒窩：在保留的酒曲中加入半杯水，用勺子將米飯蘸水，稍微壓實米飯，中間挖一個洞，制作酒窩。

10、保溫：發酵溫度是關鍵。由于葡萄酒的最佳發酵溫度為30-35度，當室內溫度低于25度時，應采取保溫措施。保溫措施有很多種，只要能提高環境溫度就行。

11、為了保證被子里的溫度，可以在被子里加一個水壺或者熱水袋來增加溫度。注意暖水袋不能直接接觸裝酒的盆，直接接觸會燒傷發酵菌。請小心。

以上就是【釀酒方法，釀酒步驟如下】相關內容。

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