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1、延安大棗是中國大棗中活性成分最高的一種。其堅果含有活性炭、脂肪油等藥用成分，尤其是酸棗仁總皂苷含量為1.1353%，居全國之首。

2、安塞小米，久負盛名，先秦西漢軍屯時期大面積種植，品質優良，蛋白質含量高。2008年7月10日，原國家質檢總局批準對安塞小米實施地理標志產品保護。

3、甘泉紅小豆，由于其獨特的地理位置和優越的自然條件，形成了獨特的小氣候，非常適合紅小豆等豆類作物的生長。其產品素有“紅瑪瑙”之稱，常年質量穩定。小豆種植已成為甘泉縣農民的重要經濟來源。

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