小伙伴們好，最近小評發現大家對于小蘇打學名，小蘇打學名叫什么這個問題都頗為感興趣的，今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。

1、小蘇打，學名碳酸氫鈉，是一種弱堿性白色粉末，俗稱“小蘇打”、“小蘇打粉”、“曹操”。它在水中的溶解度小于碳酸鈉。這是一種工業化學品，可能有毒。

2、碳酸氫鈉的化學性質不穩定，受熱容易分解，在潮濕的空氣中也會慢慢分解。它會在50左右開始反應生成二氧化碳，100時全部變成碳酸鈉。碳酸氫鈉在弱酸中能迅速分解。碳酸氫鈉是強堿和弱酸中和形成的酸式鹽，溶于水呈弱堿性。這種特性在食品生產中常用作發酵劑。碳酸氫鈉作用后會留下碳酸鈉，過量使用會使成品有堿性味道。

3、小蘇打是蘇打灰和其他物質的混合物。小蘇打像白糖一樣是顆粒狀的。食用純堿本身是一種天然物質，所以堿的形狀是白色粉末。因此，我們可以說小蘇打是食用堿的升級版。小蘇打沒有異味，主要作用是讓食物放松，讓食物的每一部分都能接觸到更多的空氣。所以，烤面包需要小蘇打來“刷新”面包。

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