小伙伴們好，最近小評發現大家對于生姜發芽了還能不能吃，可不可以吃發芽的生姜這個問題都頗為感興趣的，今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。

1、發芽的姜是可以食用的。

2、將發芽的生姜切開，發現里面的肉干了，纖維粗了，說明生姜的營養成分已經開始減少，營養價值降低了，但其主要成分沒有發生變化，所以此時食用不會出現中毒或其他不良反應。市面上大部分生姜都有芽，但不明顯。當然，從營養的角度來說，最好不要等姜發芽了再吃。

3、生姜不僅含有糖、蛋白質、氨基酸、維生素、礦物質等常見的營養成分，還含有許多特殊的營養成分，如具有殺菌作用的植物抗生素、抑制膽固醇吸收的揮發油、具有抗氧化作用的姜酚等。

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