小伙伴們好,最近小評發現大家對于十三香龍蝦的做法簡介,十三香龍蝦怎么做這個問題都頗為感興趣的,今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。
1、材料:3斤小龍蝦;13甜龍蝦調料30g鍋排10克;豆豉40克;粗辣椒粉、紅辣椒、蔥段、姜片、高湯或啤酒、糖、鹽、雞精、青椒或大蒜籽、植物油或色拉油或大豆油、芝麻油。
2、將油加熱至七成熱,放入紅椒炒香,再放入徐建中豆豉和粗辣椒粉,翻炒至辣味溢出;
3、將蔥、姜片放入鍋中翻炒,然后將龍蝦翻炒均勻;
4、邊炒龍蝦邊加入少量鹽、糖、13甜龍蝦調料,炒龍蝦至變紅;
5、此時加入適量的啤酒或高湯,或者加水,保持湯汁與龍蝦持平;
6、把湯煮開,開始調味,根據湯的味道加入糖和鹽。注意糖和鹽的比例。調味的時候,湯的味道要稍微偏一點。
7、湯的味道調好后,加入13個甜龍蝦調料,根據湯汁的稠厚和多少來改變火候的大小。這個過程就是收集汁液的過程時間和溫度,所以要特別注意。
8、如果這個時候可以加入大蒜籽,那就加入徐建中,攪拌均勻,然后加入適量雞精,出鍋時滴少量香油。
9、青椒最好切成片,龍蝦出鍋放鍋的時候放在底部。當龍蝦出鍋后放入鍋中,龍蝦的溫度可以煮青椒。不建議將青椒放入鍋中,鍋中燙老青椒會改變龍蝦的風味。
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