小伙伴們好，最近小評發現大家對于大火收汁還是小火，收汁方法這個問題都頗為感興趣的，今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。

1、果汁通常是用火收集的。

2、所謂大火收汁，就是在烹飪的時候，在一天結束的時候，會把火打開，把大量多余的湯汁盡快烘干，只留下少量滋補的汁液。取汁通常是烹飪的最后一道工序。通過這種手法，鍋底的湯汁可以加倍濃縮。

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