小伙伴們好,最近小評發現大家對于酸蘿卜怎么泡脆而好吃,酸蘿卜如何泡脆而好吃這個問題都頗為感興趣的,今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。
1、選擇香甜酥脆多汁的紅蘿卜,紅蘿卜做的酸蘿卜湯都是紅色的,讓你很有食欲。
2、洗凈切條,加鹽,輕輕抓勻。不要使用武力。雖然嫩,但不脆。腌制半小時以上,多加鹽。期間要隔一段時間攪拌兩次,或者不用蘿卜塊浸泡在濃鹽水中。這一步的目的是讓蘿卜出水。
3、半小時后,取出蘿卜,用冷水沖洗掉大部分鹽。這時候如果覺得太咸,可以用冷水泡一小會兒。
4、嗯,把它放在一個干凈的碗里,混合腌料。水、白醋、冰糖的比例約為2:2:1,直到鹵汁中沒有蘿卜。加入切碎的小米椒,拌勻,蓋上蓋子靜置4小時以上。夏天熱的話一定要冷藏,水也要凍。冬天,室溫還好。
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