小伙伴們好，最近小評發現大家對于鐵觀音制作方法，具體的方法這個問題都頗為感興趣的，今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。

1、采摘：鐵觀音一年四季都可以采摘，春茶、夏茶、夏茶、秋茶。采摘鮮葉的標準必須是在嫩枝形成立芽后，頂部葉剛發育成小或中開面時采摘第二片或第三片葉子，俗稱開面采摘，是指葉子充分展開形成立芽時采摘。

2、曬干：茶葉采摘后，要攤薄攤涼在地上曬干。干燥形式有很多種，有的是鋪在水簾上，放在架子上；有的直接鋪在地上；有的在地上鋪竹簾。主要是根據當時的氣溫。曬青的目的是把竹筍的葉子上的水分蒸發掉一部分，為抖青做準備。

3、搖青：當綠葉干燥后，可以根據綠葉的水分變化來決定是否搖青。將水篩中的綠葉倒入竹搖機中進行搖青。葉片邊緣被搖動摩擦，葉片邊緣的細胞受損。攤放后，在一定的溫度和濕度條件下，葉片水分逐漸流失，形成烏龍茶的獨特品質。

4、炒青：鐵觀音的色、香、味在做青階段(晾青、晾青、抖青)已基本成型，炒青是承上啟下的環節。成型后的質量通過高溫殺青來鞏固，使部分水分流失，便于揉面、烘烤和成型。

5、揉捻烘焙：鐵觀音的揉捻是反復多次的。第一次揉3-4分鐘左右，解塊后立即烘烤。烤到五六成干，不粘手的時候再烤，趁熱揉，用揉、按、揉、抓、縮等手法。三揉三烤后，用50-60的小火慢烤，使成品口感香醇。

6、風選：最后對慢焙的茶葉進行風選，去除梗和雜質，得到鐵觀音成品茶。

以上就是【鐵觀音制作方法，具體的方法】相關內容。

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