大家好，小評來為大家解答以上問題。綠茶是什么意思是什么，綠茶是什么意思呀很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

1、綠茶以鮮葉為原料，其生產工藝主要包括殺青、揉捻、烘干三道工序。

2、殺青是制茶的主要工序之一。殺青的主要目的是在短時間內高溫破壞鮮葉中多酚氧化酶的活性，抑制多酚的酶促氧化，防止鮮葉變紅。同時，葉子在高溫下失水會變軟，容易揉搓。此外，它們還能散發草的氣味，促進茶香的形成。殺青要求殺的均勻徹底，老而不焦，嫩而不生。殺青是形成綠茶外形和品質的關鍵工序。

3、揉捻：揉捻的目的是適當破壞鮮葉組織，使茶汁滲出，同時能使芽葉卷曲成條，塑造茶葉外觀。這一步主要是借助外力破壞茶葉的組織細胞。茶汁滲出后，成品茶的味道會變得更香。

4、干燥：干燥的目的是揮發茶葉中多余的水分，提高茶葉的香氣，固定茶葉的形狀。干燥方法主要有曬干、炒干和曬干。

本文到此結束，希望對大家有所幫助。

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