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2.先將嫩海參用清水洗凈，放入冷水鍋中，用武火煮沸，煮5分鐘左右，撈出，瀝干水分，然后用300克雞湯泡軟入味，再瀝干雞湯。將大蔥分別切成5厘米長的段(100克)和切碎的段(5克)。將青蒜切成3.3厘米的小段。

3.將炒鍋放在旺火上，倒入熟豬油，煮至八成熱，將蔥放入炒鍋，炸至金黃色時將蔥離火，將蔥放入碗中，加入雞湯100克、紹酒5克、生姜汁2.5克、醬油2.5克、糖2.5克、味精1克，上屜用旺火蒸1至2分鐘，出湯。

4.將炒好的蔥段、海參、精鹽、清湯、白糖、料酒、醬油、糖加入豬油中。燒開后燉兩到三分鐘。大火加入味精，用淀粉勾芡。用中火徹底收汁，倒入洋蔥油，裝盤食用。

本文到此結束，希望對大家有所幫助。

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