大家好，小評來為大家解答以上問題。廣東菜野菜是蕨菜嗎?，廣東菜野菜很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

1、涼拌是最簡單的吃法，包括生拌和開水，然后涼拌。絕大多數野菜(500g)有苦、澀、酸味等特殊味道。采摘后要用開水焯一下，再用清水沖洗一下，去除異味。涼拌中可根據個人口味加入精鹽、糖、味精、醋、香油、花椒油、蒜末、香菜等調料。這是保留野菜中維生素的最好方法。

2、炒野菜的方法和每天炒其他蔬菜的方法大致相同。為了防止野菜中的維生素在烹飪時被破壞，用急火快速翻炒。如果是用肉、蛋等食材煎，可以用“雙煎法”。分別用猛火和熱油翻炒食材，出鍋用快火翻炒野菜，將食材倒回鍋里翻炒，然后出鍋裝盤。這樣做可以使炒出來的菜色香味俱全，口感清淡爽口，同時也能更好地保留原料的營養價值。

3、鍋中倒入適量食用油，放入蔥花或蒜末，翻炒出香味，加入水和少量蝦皮，燒開后倒入野菜，蓋上鍋蓋，出鍋2-3分鐘。野菜作為其他原料的配料，可以在其他原料煮熟前2~3分鐘加入。這種方法可以用來制作各種美味的營養湯，如野菜肉片湯、野菜豆腐湯等。

4、野菜可以做餡。只需將野菜切碎，加入其他配料(容易出湯的野菜可以用抽屜布包好，擠出里面的汁液)，然后就可以做各種面食了，比如餃子、包子、餡餅等等。如果包餃子太麻煩，也可以把一些野菜切碎，直接和干面粉拌在一起。如果加上鹽、味精、五香粉等調料，在鍋里蒸熟食，槐花就可以這樣吃了。用野菜餡的時候，為了不浪費維生素等營養成分，還可以用榨出的蔬菜汁做湯。

本文到此結束，希望對大家有所幫助。

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