小伙伴們好，最近小評發現大家對于中國八大名菜是指哪些，中國八大名菜分別是指哪些這個問題都頗為感興趣的，今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。

1、中國的八大名菜是粵菜、魯菜、川菜、蘇菜、浙菜、徽菜、湘菜和閩菜。

2、川菜。秦末漢初初初具規模，唐宋時期發展迅速。明清已有名氣，現在四川館更是遍布天下。正宗的川菜，在四川以成都、重慶的菜為代表。講究選材，講究規格，分色配菜，明亮和諧。

3、魯菜。宋代以后，魯菜成為“北方菜”的代表。明清時期，魯菜成為宮廷御膳的主體。對京津東北影響較大。如今，魯菜是由濟南和膠東的地方菜演變而來的。其特點是香、鮮、嫩、純、名。

4、粵菜。粵菜在西漢就有記載。南宋時受御畜去陽城的影響。清朝發展迅速。在20世紀，隨著對外貿易和吸收西餐的一些特色，粵菜也被介紹到世界各地。僅美國紐約就有上千家粵菜館。粵菜以廣州菜、潮菜和東江菜為代表。

5、閩菜。起源于福建省閩侯縣，以福州、泉州、廈門的菜肴為代表。它以美麗的色調和新鮮的味道而聞名。烹飪方法擅長煎、滑、炸。

6、蘇州美食。始于南北朝，唐宋以后，實際上與浙菜成為“南方菜”的兩大支柱之一。江蘇菜以蘇州、揚州、南京、鎮江為代表。它的特點是濃而淡，鮮而香，酥而爛，原汁不膩，口味溫和，咸而甜。其烹飪技藝擅長燉、燜、烤、炒。

7、浙菜。杭州、寧波、紹興、溫州等地是該菜系的代表。其特點是清、香、脆、韌、鮮。浙江盛產魚蝦。它也是著名的風景旅游目的地。湖水很美，很美，很優雅。所以它的菜和風景一樣美，很多名菜來自民間，制作精細，變化多。廚藝擅長煎、炸、滑、蒸、燒。

8、湘菜。以湘江流域為例。以洞庭湖區和湘西山區的菜肴為代表。其特點是取材廣泛，油重色濃，多以辣椒和煙熏食品為原料，味道鮮美，酸辣，軟而韌。烹飪方法擅長熏、蒸、燉、煎、炸。

9、微菜以沿江、淮河、濰州等地的地方菜為代表。其特點是選材簡單，偏重火力。熏出來的油色澤厚重，口感醇厚，味道原汁原味。蔡威以烹飪山野海鮮而聞名。早在南宋，“沙里馬蹄龜”。“雪中牛尾狐”是當時的名菜。

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