小伙伴們好,最近小評發現大家對于直鏈淀粉和支鏈淀粉的區別,直鏈淀粉和支鏈淀粉的區別有哪些這個問題都頗為感興趣的,今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。
1、不同定義,直鏈淀粉是指D-葡萄糖基通過-(1,4)糖苷鍵連接的多糖鏈。支鏈淀粉是指具有分支結構的多糖。
2、水溶性不同,直鏈淀粉較易溶于水,支鏈淀粉因年齡較大而難溶于水。
3、消化速度不同,直鏈淀粉消化速度快,支鏈淀粉消化速度慢。
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