小伙伴們好，最近小評發現大家對于蛋糕不夠蓬松是因為什么原因，蛋糕不夠蓬松的原因簡述這個問題都頗為感興趣的，今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。

1、公式問題：

2、由于面粉太多或太少，形成的蛋糕組織太軟或太硬。如果太軟，會因支撐力不足而回縮，造成餅組織緊繃。太結實的話會因為壓力太大而回縮或者不軟。

3、糖太多，面糊里糖太多，蛋糕烤的時候容易膨脹很大，太膨松，冷卻的時候容易塌縮；

4、油脂用多了，蛋糕質地太軟，油脂無法有效吸收，分離下沉的話蛋糕結構會不均勻。

5、(發酵粉，小蘇打等。)化學膨松劑用多了。結果烤的時候蛋糕里氣體太多，膨脹太大。烤好后涼了，會塌縮，體積縮小，但不會軟。

6、水分過多，烘烤時蒸汽過多，使蛋糕過度膨脹，冷卻后收縮塌陷，造成組織緊繃。

7、原材料的質量問題

8、面粉品質不好，面粉蛋白質含量不夠，面筋強度不夠或者淀粉太多，都會使蛋糕的組織結構不穩定，成品內部支撐不住，蛋糕塌縮，導致蛋糕堅而不軟。

9、雞蛋品質不新鮮，發泡力低，烘焙后凝固度不如新鮮雞蛋牢固，蛋糕內部支撐不足。

10、過程控制問題

11、模具太滿，蛋糕糊太多，模具不能提供足夠的支撐，烤的時候露不出來，烤完容易塌，蛋糕不夠軟。

12、烘焙操作不當：蛋糕雖然外表已經凝固，但中心仍處于糊化狀態。如果此時蛋糕移動或震動，或多次打開烤箱門，或拿出來觀察受到冷空氣的襲擊，都會導致蛋糕中心結塊，形成團塊，塌陷，蛋糕組織回縮而不是變軟。

13、烘烤溫度過低，蛋糕組織凝固緩慢，烘烤時體積膨脹過大，冷卻后蛋糕回縮過大，體積減小，組織緊繃。

以上就是【蛋糕不夠蓬松是因為什么原因，蛋糕不夠蓬松的原因簡述】相關內容。

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